1、以鮮花入饌，總的烹飪?cè)瓌t是以清淡為主，不宜煎炸，也不宜放過(guò)多的調(diào)料，應(yīng)盡量保持花本身的色香味。鮮花的烹調(diào)方法很多，如涼拌、熱炒、燉湯、煲粥、做甜食等。做花卉菜，一般是先將花洗凈，用熱水焯后再用涼水漂洗濾干，或炒、或燴、或涼拌、或蒸、或做糕點(diǎn)。

2、鮮花要注意及早采摘。花苞在盛開前就應(yīng)該摘下來(lái)，以免昆蟲采蜜與塵埃雜質(zhì)污染，花朵摘下來(lái)后洗凈，可以整朵入菜。

3、對(duì)花粉過(guò)敏的人最好別吃。此外，有些花不僅不能吃，本身還含有一定的毒性，如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、馬蹄蓮、虎刺等含有對(duì)人體有害的甙類物質(zhì)及各類生物堿，誤食會(huì)引起食物中毒或過(guò)敏反應(yīng)。

4、雖然“吃花”越來(lái)越盛行，但相對(duì)而言，能食用的花卉還是極少的，大部分花是不能吃的，一些想自己動(dòng)手在家做鮮花菜的，一定要弄清所選的花能否食用。例如在品種眾多的百合中，只有蘭州百合和龍眼百合能夠食用。正在盛開的玉蘭、桃花、梨花中，有些品種是可以吃的。但吃的時(shí)候要注意，它們是不是受過(guò)農(nóng)藥和激素的污染。

5、在花卉市場(chǎng)里買到的花和公園、路邊散落的花朵最好別吃。因?yàn)橛^賞花和食用花的培植方式有區(qū)別，前者會(huì)使用大量農(nóng)藥、化肥及各種生物調(diào)節(jié)劑，以達(dá)到最佳觀賞效果；食用花的栽培則有嚴(yán)格要求以保證安全。